Tự Tay Làm Sữa Chua Mềm Mịn Tại Nhà: Đơn Giản Ai Cũng Làm Được!

Chào bạn, có phải bạn cũng là một “fan cứng” của món sữa chua mát lạnh, mịn màng? Mình thì đúng là không thể sống thiếu món này, đặc biệt là trong những ngày hè oi bức. Nhưng mà, sữa chua mua ngoài đôi khi không được như ý, hoặc là quá ngọt, hoặc là không được mịn, làm mình cứ “thòm thèm” mãi. Vậy nên, sau bao nhiêu lần thử nghiệm, mình đã tìm ra công thức làm sữa chua tại nhà siêu đơn giản mà lại ngon “bá cháy”, đảm bảo thành phẩm không bị tách nước, mềm mịn như tan trong miệng luôn á. Hôm nay, mình sẽ chia sẻ bí quyết này với bạn nhé!

Tại Sao Nên Tự Làm Sữa Chua Tại Nhà?

Trước khi đi vào chi tiết công thức, mình muốn “tâm sự” một chút về lý do tại sao mình lại chọn tự làm sữa chua tại nhà. Chắc chắn không phải chỉ vì mình “rảnh” đâu nha.

• Kiểm soát nguyên liệu: Đây là điều quan trọng nhất luôn! Khi tự làm, mình có thể chọn loại sữa tươi, sữa đặc, cái men mình thích. Không lo có chất bảo quản, đường hóa học hay những thứ “không tên” khác. Mình biết rõ từng thành phần, yên tâm cho cả gia đình thưởng thức.
• Điều chỉnh độ ngọt theo ý thích: Bạn thích ngọt vừa hay ngọt ít? Không thành vấn đề! Tự làm sữa chua cho phép bạn điều chỉnh lượng đường sao cho hợp khẩu vị nhất. Mình thì thích vị chua thanh, ngọt nhẹ thôi à.
• Tiết kiệm chi phí: Thử nghĩ xem, một hũ sữa chua mua ngoài có khi cũng bằng 1/2, thậm chí 2/3 hũ sữa chua tự làm rồi. Nếu nhà có trẻ con hay ăn, thì tự làm lợi hơn nhiều đó.
• Thỏa mãn đam mê bếp núc: Mình tin rằng ai cũng có một chút “máu” thích tự tay làm những món ngon. Cảm giác tự mình làm ra được những hũ sữa chua mềm mịn, thơm ngon thật là “đã” gì đâu!
• Sữa chua tươi ngon hơn: Sữa chua tự làm không trải qua quá trình bảo quản lâu dài, vậy nên mình luôn có những hũ sữa chua tươi ngon nhất.

Công Thức Làm Sữa Chua Mềm Mịn Không Tách Nước

Giờ thì mình vào phần chính nha, công thức mà mình đã “nằm gai nếm mật” bao nhiêu lần mới có được đây:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Sữa tươi không đường: 1 lít (bạn có thể dùng sữa tươi thanh trùng hoặc tiệt trùng đều được, nhưng mình thấy dùng loại không đường sẽ dễ điều chỉnh độ ngọt hơn)
• Sữa đặc: 1/2 hộp (tùy khẩu vị mà bạn có thể gia giảm nhé)
• Sữa chua cái: 1 hộp (nên chọn sữa chua không đường, hạn sử dụng còn dài nha)
• Nước ấm: 100ml (tầm 40-45 độ C, tức là hơi ấm tay)
• Dụng cụ:
  • Nồi hoặc âu lớn để trộn
  • Phới lồng hoặc thìa khuấy
  • Hũ đựng sữa chua (thủy tinh hoặc nhựa đều được, nhưng nên tiệt trùng kỹ)
  • Thùng xốp hoặc nồi ủ, máy làm sữa chua (tùy điều kiện nhà bạn nha)

Các bước thực hiện:

1. Pha sữa:
   • Cho sữa đặc vào nồi/âu, đổ từ từ nước ấm vào, dùng phới lồng khuấy đều cho sữa tan hết.
   • Tiếp theo, đổ từ từ sữa tươi vào, vừa đổ vừa khuấy cho hỗn hợp hòa quyện.
   • Lưu ý là bạn nên khuấy nhẹ nhàng theo một chiều thôi nhé, tránh tạo bọt.
2. Cho sữa chua cái:
   • Cho sữa chua cái vào hỗn hợp sữa vừa pha, khuấy đều theo một chiều.
   • Đảm bảo sữa chua cái được hòa quyện hoàn toàn vào hỗn hợp sữa.
3. Ủ sữa chua:
   • Rót hỗn hợp sữa chua đã pha vào từng hũ đựng.
   • Có 3 cách ủ sữa chua mà mình thường dùng, tùy điều kiện mà bạn chọn cách phù hợp nhé:
     • Ủ bằng thùng xốp: Xếp các hũ sữa chua vào thùng xốp, đổ nước ấm khoảng 40 độ C vào đến 2/3 hũ sữa. Đậy kín thùng xốp lại, ủ trong khoảng 6-8 tiếng.
     • Ủ bằng nồi cơm điện: Xếp các hũ sữa chua vào nồi cơm điện, đổ nước ấm vào đến 2/3 hũ sữa. Đậy nắp nồi, để chế độ giữ ấm (warm) khoảng 30 phút rồi tắt đi, ủ trong khoảng 6-8 tiếng. Nếu không có chế độ giữ ấm, bạn có thể để nguyên nồi, ủ trong khoảng 8-10 tiếng.
     • Ủ bằng máy làm sữa chua: Đây là cách nhanh và tiện lợi nhất, chỉ cần xếp các hũ sữa chua vào máy, cài đặt thời gian ủ (thường khoảng 6-8 tiếng) là xong.
4. Làm lạnh:
   • Sau khi ủ xong, sữa chua sẽ đông lại. Bạn cho sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng là có thể thưởng thức.

Bí quyết để sữa chua mềm mịn, không bị tách nước:

• Nhiệt độ nước: Đảm bảo nước ấm ở khoảng 40-45 độ C. Nước quá nóng sẽ làm chết men, còn nước quá nguội thì men sẽ không hoạt động tốt.
• Khuấy đều: Khuấy nhẹ nhàng và đều tay, theo một chiều để các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
• Nhiệt độ ủ: Đảm bảo nhiệt độ ủ ổn định trong suốt quá trình ủ.
• Sữa chua cái: Chọn loại sữa chua cái chất lượng, hạn sử dụng còn dài.

Mẹo Nhỏ Cho Sữa Chua Thêm Hấp Dẫn

• Thêm hương vị: Bạn có thể thêm chút vani, nước cốt chanh hoặc các loại siro trái cây vào hỗn hợp sữa trước khi ủ để tạo hương vị khác biệt.
• Mix topping: Khi ăn, bạn có thể mix sữa chua với các loại trái cây tươi, ngũ cốc, mứt hoặc các loại hạt.
• Làm sữa chua Hy Lạp: Sau khi sữa chua đông, bạn có thể lọc bỏ phần whey (nước trong sữa chua) để có được sữa chua Hy Lạp đặc quánh.

Một Vài Lưu Ý Quan Trọng

• Vệ sinh: Đảm bảo dụng cụ làm sữa chua sạch sẽ, được tiệt trùng để tránh sữa chua bị nhiễm khuẩn.
• Thời gian ủ: Tùy thuộc vào nhiệt độ và điều kiện ủ mà thời gian có thể khác nhau. Bạn nên kiểm tra thường xuyên để đảm bảo sữa chua đông đúng độ.
• Bảo quản: Sữa chua tự làm nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 3-5 ngày.

Kết Luận

Vậy là mình đã chia sẻ hết bí quyết làm sữa chua mềm mịn tại nhà rồi đó. Mình tin rằng với công thức đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể tự làm những hũ sữa chua ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình. Không chỉ vậy, việc tự tay làm sữa chua còn giúp bạn cảm thấy thư giãn và yêu bếp hơn nữa đó.

Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào, đừng ngần ngại để lại bình luận bên dưới nhé. Mình sẽ cố gắng giải đáp trong thời gian sớm nhất. Chúc bạn thành công và có những hũ sữa chua thật ngon nha!

#lamsuachua #congtucsuachua #suachuamin #suachuataitha #suachuahomemade