Bí Quyết Làm Đá Viên Trong Suốt Như Nhà Hàng Cao Cấp: Bật Mí Từ Chuyên Gia 10 Năm Kinh Nghiệm!
Chào bạn, mình là [Tên của bạn], một người đã có thâm niên 10 năm lăn lộn trong nghề marketing, và thú thật, mình cũng là một “fan cuồng” của những ly nước mát lạnh. Chắc hẳn bạn cũng như mình, từng không ít lần xuýt xoa trước những viên đá trong veo, long lanh như pha lê trong các nhà hàng, quán bar sang trọng. Còn đá nhà mình thì sao? Toàn là một màu trắng đục, nhìn đã thấy không “mát” rồi!
Hôm nay, mình sẽ không “giấu nghề” nữa mà chia sẻ hết bí kíp làm đá viên trong như các nhà hàng mà mình đã tích lũy được trong suốt những năm qua. Đảm bảo, bạn sẽ phải bất ngờ vì hóa ra, để có đá viên không đục lại đơn giản đến vậy!
Tại Sao Đá Viên Nhà Mình Lại Đục?
Trước khi bắt tay vào “công cuộc” biến hóa đá viên, chúng ta hãy cùng tìm hiểu xem vì sao đá ở nhà mình lại không được trong như ý nhé. Nguyên nhân chính nằm ở quá trình đóng băng:
- Không khí hòa tan trong nước: Nước máy thường chứa một lượng không khí hòa tan nhất định. Khi nước đóng băng, không khí này sẽ bị đẩy ra ngoài và tạo thành các bong bóng nhỏ li ti. Các bong bóng này sẽ “mắc kẹt” bên trong viên đá, gây ra hiện tượng đục mờ.
- Quá trình đóng băng không đồng đều: Ở môi trường nhiệt độ không ổn định, quá trình đóng băng diễn ra không đồng đều, tạo điều kiện cho các tinh thể đá phát triển không đều và làm đá bị đục.
- Tạp chất trong nước: Nước máy thường chứa một lượng nhỏ tạp chất, khoáng chất. Các tạp chất này cũng có thể góp phần làm đá bị đục.
Hiểu được nguyên nhân rồi, thì bây giờ chúng ta sẽ đi vào các bí quyết giúp bạn “hô biến” đá viên đục thành đá viên trong veo như pha lê nhé.
5+ Mẹo Biến Đá Viên Đục Thành Trong Suốt Như Pha Lê
Đây là những bí quyết mình đã áp dụng và thành công, giờ thì mình xin chia sẻ lại cho bạn đây:
1. Sử Dụng Nước Tinh Khiết
Đây là bước quan trọng đầu tiên để có được những viên đá viên trong. Nước máy thường chứa nhiều tạp chất và khoáng chất, làm cho đá bị đục. Thay vì vậy, hãy sử dụng nước lọc, nước tinh khiết đóng chai hoặc nước đã qua máy lọc. Nước càng sạch thì đá càng trong.
Lưu ý: Không nên dùng nước cất vì loại nước này đã loại bỏ hoàn toàn khoáng chất, làm cho đá khi đông lại thường có vị nhạt, không ngon.
2. Đun Sôi Nước Trước Khi Làm Đá
Nghe có vẻ lạ nhưng đây là một mẹo cực kỳ hiệu quả đó. Việc đun sôi nước sẽ giúp loại bỏ đáng kể lượng không khí hòa tan trong nước. Sau khi đun sôi, bạn hãy để nước nguội hoàn toàn rồi mới cho vào khay đá nhé.
Mách nhỏ: Để đảm bảo nước đã nguội hẳn, bạn có thể đổ nước vào bình và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng trước khi đổ vào khay.
3. Đóng Băng Theo Chiều Từ Trên Xuống
Thông thường, đá sẽ bắt đầu đóng băng từ mọi phía, khiến các bong bóng khí bị “mắc kẹt” bên trong. Để tránh tình trạng này, bạn hãy sử dụng phương pháp đóng băng từ một phía.
Cách thực hiện:
- Sử dụng hộp xốp: Bạn chuẩn bị một hộp xốp, đặt khay đá vào bên trong. Sau đó, đổ nước vào khay đá và để vào ngăn đá. Hộp xốp sẽ giúp giữ nhiệt, làm cho quá trình đóng băng diễn ra từ trên xuống dưới.
- Sử dụng khuôn đá đặc biệt: Trên thị trường hiện nay có bán các loại khuôn đá được thiết kế để đóng băng từ trên xuống. Bạn có thể tìm mua loại khuôn này để có kết quả tốt nhất.
4. Điều Chỉnh Nhiệt Độ Tủ Lạnh
Nhiệt độ tủ lạnh quá thấp sẽ khiến nước đóng băng quá nhanh, làm tăng nguy cơ đá bị đục. Bạn nên điều chỉnh nhiệt độ ngăn đá ở mức vừa phải, khoảng -5 đến -7 độ C là lý tưởng.
Kiểm tra nhiệt độ: Bạn có thể sử dụng một chiếc nhiệt kế nhỏ để kiểm tra nhiệt độ bên trong ngăn đá, đảm bảo nhiệt độ luôn ở mức lý tưởng.
5. Sử Dụng Khuôn Đá Silicone
Khuôn đá silicone không chỉ dễ dàng lấy đá ra mà còn giúp đá được trong hơn so với khuôn nhựa. Khuôn silicone có tính đàn hồi tốt, giúp nước đóng băng đều và hạn chế sự hình thành các tinh thể đá không đều.
Mẹo nhỏ: Nên chọn loại khuôn silicone có nắp đậy để tránh bụi bẩn và mùi thức ăn từ tủ lạnh ám vào đá.
6. “Cắt” Bớt Phần Đục (Nâng Cao)
Nếu bạn muốn “nâng cấp” kỹ năng làm đá của mình lên một tầm cao mới, bạn có thể áp dụng thêm kỹ thuật “cắt” phần đá bị đục. Khi đá đóng băng, phần đục thường tập trung ở giữa hoặc phía dưới cùng. Bạn có thể dùng dao hoặc vật nhọn để tách bỏ phần đục này, giữ lại phần đá trong veo ở phía trên.
Lưu ý: Kỹ thuật này đòi hỏi sự khéo léo và cẩn thận, nên bạn hãy thực hành vài lần để quen tay nhé.
Những Lưu Ý Quan Trọng Để Có Đá Viên Trong Suốt
Ngoài những bí quyết trên, bạn cũng cần lưu ý thêm một vài điều sau:
- Vệ sinh khay đá: Khay đá cần được vệ sinh sạch sẽ trước khi làm đá để tránh vi khuẩn và tạp chất.
- Không để chung với thực phẩm sống: Để tránh nhiễm khuẩn và ám mùi, bạn không nên để khay đá chung với thực phẩm sống.
- Thời gian đóng băng: Thời gian đóng băng đá có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ tủ lạnh và kích thước khay đá. Bạn nên kiểm tra thường xuyên để lấy đá ra khi đá đã đông hoàn toàn.
- Thử nghiệm và điều chỉnh: Không phải lần nào bạn cũng có thể thành công ngay từ lần đầu. Hãy thử nghiệm với các phương pháp khác nhau và điều chỉnh để tìm ra công thức phù hợp nhất với mình.
Tạm Kết
Vậy là mình đã chia sẻ hết tất tần tật những bí quyết làm đá viên trong như ở nhà hàng mà mình đã tích lũy được trong suốt 10 năm qua. Từ nay, bạn không cần phải “ghen tị” với những viên đá long lanh trong quán bar nữa rồi. Với những mẹo nhỏ này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những viên đá viên không đục tại nhà, vừa đẹp mắt, vừa đảm bảo an toàn vệ sinh.
Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn có thêm những ly nước mát lạnh, ngon miệng và đẹp mắt. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào, đừng ngần ngại để lại bình luận bên dưới nhé. Mình luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn! Chúc bạn thành công!
