Tự Tay Làm Sữa Chua Mềm Mịn Tại Nhà: Đơn Giản Ai Cũng Làm Được!

Chào bạn, có phải bạn cũng là một “fan cứng” của món sữa chua mát lạnh, mịn màng? Mình thì đúng là không thể sống thiếu món này, đặc biệt là trong những ngày hè oi bức. Nhưng mà, sữa chua mua ngoài đôi khi không được như ý, hoặc là quá ngọt, hoặc là không được mịn, làm mình cứ “thòm thèm” mãi. Vậy nên, sau bao nhiêu lần thử nghiệm, mình đã tìm ra công thức làm sữa chua tại nhà siêu đơn giản mà lại ngon “bá cháy”, đảm bảo thành phẩm không bị tách nước, mềm mịn như tan trong miệng luôn á. Hôm nay, mình sẽ chia sẻ bí quyết này với bạn nhé!

Tại Sao Nên Tự Làm Sữa Chua Tại Nhà?

Trước khi đi vào chi tiết công thức, mình muốn “tâm sự” một chút về lý do tại sao mình lại chọn tự làm sữa chua tại nhà. Chắc chắn không phải chỉ vì mình “rảnh” đâu nha.

• Kiểm soát nguyên liệu: Đây là điều quan trọng nhất luôn! Khi tự làm, mình có thể chọn loại sữa tươi, sữa đặc, cái men mình thích. Không lo có chất bảo quản, đường hóa học hay những thứ “không tên” khác. Mình biết rõ từng thành phần, yên tâm cho cả gia đình thưởng thức.
• Điều chỉnh độ ngọt theo ý thích: Bạn thích ngọt vừa hay ngọt ít? Không thành vấn đề! Tự làm sữa chua cho phép bạn điều chỉnh lượng đường sao cho hợp khẩu vị nhất. Mình thì thích vị chua thanh, ngọt nhẹ thôi à.
• Tiết kiệm chi phí: Thử nghĩ xem, một hũ sữa chua mua ngoài có khi cũng bằng 1/2, thậm chí 2/3 hũ sữa chua tự làm rồi. Nếu nhà có trẻ con hay ăn, thì tự làm lợi hơn nhiều đó.
• Thỏa mãn đam mê bếp núc: Mình tin rằng ai cũng có một chút “máu” thích tự tay làm những món ngon. Cảm giác tự mình làm ra được những hũ sữa chua mềm mịn, thơm ngon thật là “đã” gì đâu!
• Sữa chua tươi ngon hơn: Sữa chua tự làm không trải qua quá trình bảo quản lâu dài, vậy nên mình luôn có những hũ sữa chua tươi ngon nhất.

Công Thức Làm Sữa Chua Mềm Mịn Không Tách Nước

Giờ thì mình vào phần chính nha, công thức mà mình đã “nằm gai nếm mật” bao nhiêu lần mới có được đây:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Sữa tươi không đường: 1 lít (bạn có thể dùng sữa tươi thanh trùng hoặc tiệt trùng đều được, nhưng mình thấy dùng loại không đường sẽ dễ điều chỉnh độ ngọt hơn)
• Sữa đặc: 1/2 hộp (tùy khẩu vị mà bạn có thể gia giảm nhé)
• Sữa chua cái: 1 hộp (nên chọn sữa chua không đường, hạn sử dụng còn dài nha)
• Nước ấm: 100ml (tầm 40-45 độ C, tức là hơi ấm tay)
• Dụng cụ:
  • Nồi hoặc âu lớn để trộn
  • Phới lồng hoặc thìa khuấy
  • Hũ đựng sữa chua (thủy tinh hoặc nhựa đều được, nhưng nên tiệt trùng kỹ)
  • Thùng xốp hoặc nồi ủ, máy làm sữa chua (tùy điều kiện nhà bạn nha)